摘要：黃滑頭魚燉雞正宗做法,黃滑頭魚燉雞，是一道地道的家常美味。首先，精選新鮮的黃滑頭魚和雞肉，將魚處理干凈后切塊，雞肉切塊。起鍋燒油，放入姜蒜炒香，再加入魚塊煎至兩 ...

黃滑頭魚燉雞正宗做法

黃滑頭魚燉雞，是一道地道的家常美味。首先，精選新鮮的黃滑頭魚和雞肉，將魚處理干凈后切塊，雞肉切塊。起鍋燒油，放入姜蒜炒香，再加入魚塊煎至兩面金黃。然后，加入料酒、生抽、老抽、糖等調料，翻炒均勻。接著，放入雞肉塊，加入適量的清水，大火燒開后轉小火慢燉。待雞肉熟爛，魚肉入味時，撒上蔥花即可出鍋。這道菜色澤紅亮，魚肉鮮嫩，雞肉香醇，湯汁濃郁，是家宴中的佳肴，讓人回味無窮。

黃滑頭魚燉雞正宗做法

黃滑頭魚燉雞的正宗做法如下：

所需材料：

1. 黃滑頭魚500克

2. 雞肉500克

3. 生姜3片

4. 大蔥1根

5. 料酒適量

6. 生抽適量

7. 老抽適量

8. 白糖適量

9. 鹽適量

10. 清水適量

步驟：

1. 將黃滑頭魚處理干凈，去頭去尾，去鱗，洗凈后切成段。雞肉洗凈，切成塊。

2. 燒熱鍋，加入適量的油，放入生姜片和大蔥段炒香。

3. 加入雞肉塊，翻炒至表面微黃，加入料酒去腥。

4. 加入生抽、老抽、白糖和適量的清水，大火燒開后轉小火慢燉。

5. 燉煮約1小時，待雞肉熟透后，加入黃滑頭魚段，繼續燉煮20分鐘。

6. 最后加入適量的鹽調味，燉煮片刻后即可出鍋。

注意事項：

1. 黃滑頭魚的處理要干凈，不要弄破魚膽，否則會影響口感。

2. 燉煮過程中要保持火候的穩定，避免大火煮干。

3. 根據個人口味，可以適當調整調料的用量。

這樣，一道美味的黃滑頭魚燉雞就完成了。

黃滑頭魚燉雞正宗做法大全

黃滑頭魚燉雞的正宗做法如下：

所需材料：

1. 黃滑頭魚（或黃顙魚）兩條，約500克。

2. 雞半只，約1000克。

3. 姜片、蔥段各適量。

4. 料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉等調味料適量。

所需工具：

1. 鍋。

2. 刀具。

3. 砧板。

步驟：

* 前期準備：

1. 將黃滑頭魚處理干凈，去頭去尾，去鱗去內臟，洗凈后切成塊狀。雞肉清洗干凈，切成塊狀備用。

2. 準備好姜片和蔥段。

* 制作過程：

1. 在鍋中加入適量的油，燒熱后放入姜片和蔥段炒香。

2. 加入切好的黃滑頭魚塊，煎至兩面微黃。

3. 倒入料酒去腥，再加入適量的生抽、老抽調色，繼續翻炒均勻。

4. 加入雞肉塊，翻炒至雞肉表面微黃。

5. 倒入熱水沒過食材，大火燒開后轉小火慢燉。

6. 燉煮約30分鐘至雞肉熟爛，此時加入適量的白糖、鹽和胡椒粉調味。

7. 繼續燉煮5-10分鐘，讓調料充分融合，最后撒上蔥花即可出鍋。

提示和建議：

1. 黃滑頭魚的處理要仔細，確保魚身干凈無腥味。

2. 燉煮過程中要保持小火慢燉，這樣魚肉才能更加鮮嫩多汁。

3. 可以根據個人口味加入一些其他調料，如八角、桂皮等增加風味。

烹飪時間：約1小時。

分量：適合3-4人食用。

按照以上步驟操作，你就能做出一道正宗的黃滑頭魚燉雞啦！

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