摘要：薺菜羹，鮮美又營養。選用嫩薺菜，搭配嫩豆腐和蛋清，口感滑嫩。首先，將薺菜焯水去腥，切碎備用。熱鍋涼油，爆香蒜末，加入薺菜翻炒至軟。倒入清水，加鹽、胡椒粉調味，煮 ...

薺菜羹，鮮美又營養。選用嫩薺菜，搭配嫩豆腐和蛋清，口感滑嫩。首先，將薺菜焯水去腥，切碎備用。熱鍋涼油，爆香蒜末，加入薺菜翻炒至軟。倒入清水，加鹽、胡椒粉調味，煮開后撇去浮沫。慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌，使蛋花均勻分布。最后，撒上蔥花和紅椒絲，淋上雞精即可。這道羹品色彩豐富，味道鮮美，營養均衡，是春季養生的佳品。簡單幾步，便可做出一道色香味俱全的薺菜羹，既可做家常便飯，也可作為宴客佳肴。

薺菜羹創意做法

薺菜羹是一款富有營養且風味獨特的中式湯品。以下是一種創意做法，結合了薺菜的鮮美和肉類的口感：

### 創意薺菜羹做法

#### 材料：

- 薺菜：500克

- 瘦肉（如豬肉、雞肉或牛肉）：200克

- 姜片：適量

- 蔥花：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

- 雞精或味精（可選）：少許

- 水淀粉：適量（用于勾芡）

- 雞蛋：1個

- 食用油：適量

#### 步驟：

1. 準備食材：

- 薺菜洗凈，瀝干水分，切成適當長度。

- 瘦肉切成薄片或絲，用少許鹽、料酒和生粉拌勻腌制10分鐘。

- 姜切片，蔥切成蔥花。

2. 煮湯：

- 在鍋中加入適量清水，大火燒開后轉小火煮5分鐘，讓湯底充分融合。

3. 下蛋：

- 慢慢倒入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌，使蛋液均勻分布在湯中，形成蛋花。

4. 調味：

- 加入姜片、適量鹽、白胡椒粉和雞精（或味精），根據個人口味調整。

5. 加入薺菜和肉片：

- 將薺菜放入鍋中，用中小火煮5-7分鐘，讓薺菜充分釋放香味。

- 放入腌制好的瘦肉片或絲，繼續煮至肉片變色。

6. 勾芡：

- 淀粉與少量水調成水淀粉汁，倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使湯汁逐漸變得濃稠。

7. 出鍋裝盤：

- 關火，撒上蔥花增香，然后將薺菜羹盛入碗中即可享用。

#### 小貼士：

- 薺菜的烹飪時間不宜過長，以免過于軟爛影響口感。

- 瘦肉可以根據個人喜好選擇不同的部位，如里脊肉、梅花肉等，切片或切絲后更容易入味。

- 勾芡時要注意火候，避免湯汁過稠或結塊。

這款創意薺菜羹結合了薺菜的清香和肉類的鮮美，口感豐富，營養均衡，適合全家享用。

薺菜雞蛋羹的做法大全

薺菜雞蛋羹是一道營養豐富的家常菜，以下是幾種不同的做法：

### 薺菜雞蛋羹（1）

用料：

- 雞蛋：2個

- 薺菜：200克

- 鹽：適量

- 香油：少許

做法：

1. 準備食材：薺菜洗凈，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 煮薺菜：鍋中加水燒開，放入薺菜焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒雞蛋：鍋中倒油，燒至七成熱時倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。

4. 煮羹：鍋中再加適量清水，放入炒好的雞蛋塊，加入鹽調味，用小火煮5分鐘。

5. 出鍋：最后淋上香油即可。

### 薺菜雞蛋羹（2）

用料：

- 雞蛋：3個

- 薺菜：300克

- 鹽：適量

- 雞精：少許

- 胡椒粉：少許

做法：

1. 準備食材：薺菜洗凈，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 煮薺菜：鍋中加水燒開，放入薺菜焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒雞蛋：鍋中倒油，燒至七成熱時倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。

4. 煮羹：鍋中再加適量清水，放入炒好的雞蛋塊，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，用小火煮8分鐘。

5. 出鍋：最后撒上蔥花即可。

### 薺菜雞蛋羹（3）

用料：

- 雞蛋：4個

- 薺菜：400克

- 鹽：適量

- 香油：少許

- 生抽：少許

做法：

1. 準備食材：薺菜洗凈，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 煮薺菜：鍋中加水燒開，放入薺菜焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒雞蛋：鍋中倒油，燒至七成熱時倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。

4. 煮羹：鍋中再加適量清水，放入炒好的雞蛋塊，加入鹽、生抽調味，用小火煮10分鐘。

5. 出鍋：最后淋上香油，撒上蔥花即可。

### 薺菜雞蛋羹（4）——簡易版

用料：

- 雞蛋：2個

- 薺菜：100克

- 鹽：適量

做法：

1. 準備食材：薺菜洗凈，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 煮薺菜：鍋中加水燒開，放入薺菜焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒雞蛋：鍋中倒油，燒至七成熱時倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。

4. 煮羹：鍋中再加適量清水，放入炒好的雞蛋塊，加入鹽調味，用小火煮5分鐘。

5. 出鍋：最后淋上香油即可。

### 小貼士：

1. 薺菜焯水：薺菜焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。

2. 火候控制：煮雞蛋和煮羹時火候要適中，避免過火導致雞蛋過硬或過軟。

3. 調味：可以根據個人口味適量調整鹽、雞精、胡椒粉等調料的用量。

希望這些做法能幫助您做出美味的薺菜雞蛋羹！

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