摘要：茄子燒肉炒肉末怎么炒,茄子燒肉炒肉末的步驟如下：,1 準備食材：茄子、豬肉（可選）、蔥姜蒜適量，還有豆瓣醬等調料。,2 茄子處理：, - 茄子洗凈切塊 ...

茄子燒肉炒肉末怎么炒

茄子燒肉炒肉末的步驟如下：

1. 準備食材：茄子、豬肉（可選）、蔥姜蒜適量，還有豆瓣醬等調料。

2. 茄子處理：

- 茄子洗凈切塊，放入清水中浸泡，以防止氧化變黑。

- 可以在切好的茄子上撒些鹽，腌制10分鐘左右，然后用水沖洗干凈。

3. 豬肉處理：

- 豬肉切成肉末，用料酒、生抽、姜末和少許白胡椒粉腌制10分鐘。

4. 炒制：

- 鍋中倒入適量的油，加熱至六成熱時放入茄子煎至兩面金黃撈出備用。

- 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入豆瓣醬炒出紅油。

- 放入腌制好的豬肉末翻炒至變色。

- 將煎好的茄子放入鍋中，加入適量的水或高湯，小火燉煮5分鐘左右，讓茄子充分吸收湯汁。

- 最后根據口味加入鹽、糖、生抽等調料調味，燉煮至湯汁濃稠即可出鍋。

5. 注意事項：

- 茄子吸油較多，可以采取撒鹽腌制或裹上干粉等方式減少吸油。

- 燉煮過程中要注意火候，避免燒干或燒焦。

- 可以根據個人口味調整調料的用量。

希望以上步驟對您有幫助，祝您做出美味的茄子燒肉炒肉末！

茄子炒肉末怎么做好吃又簡單

茄子炒肉末是一道非常下飯的家常菜，做法簡單，味道鮮美。以下是制作茄子炒肉末的步驟：

所需材料：

1. 茄子2根

2. 豬肉末100克（可根據個人口味選擇瘦肉或五花肉）

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小塊

5. 青椒1個

6. 紅椒1個

7. 生抽適量

8. 老抽適量

9. 鹽適量

10. 糖適量

11. 水淀粉適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：茄子洗凈切成條狀，豬肉末用料酒、生抽腌制10分鐘；大蒜、姜切末，青椒、紅椒去籽切絲。

2. 燒一鍋熱水，加入少許鹽和油，將茄子焯水約2分鐘，撈出后放入冷水中過涼，瀝干水分。

3. 鍋燒熱，加入適量的油，油熱后加入姜末、蒜末炒香。

4. 加入腌制好的豬肉末，翻炒至肉末變色。

5. 加入蔥花、姜末、蒜末，翻炒均勻。

6. 將焯好水的茄子放入鍋中，翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽、鹽、糖調味，翻炒均勻。

8. 如需勾芡，可加入適量水淀粉，翻炒均勻使菜肴裹上一層糊狀。

9. 最后加入青椒絲、紅椒絲，翻炒均勻，出鍋即可。

這道茄子炒肉末色香味俱佳，簡單易學，營養豐富，是一道非常適合家常烹飪的美味佳肴。

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