摘要：紅燒基圍蝦，美味烹飪的秘訣,紅燒基圍蝦是一道色香味俱佳的菜肴。要想炒得美味，關鍵在于選材和調味。,首先，選擇新鮮的基圍蝦，確保蝦肉鮮嫩。在炒制前，先用清水沖洗蝦 ...

紅燒基圍蝦，美味烹飪的秘訣

紅燒基圍蝦是一道色香味俱佳的菜肴。要想炒得美味，關鍵在于選材和調味。

首先，選擇新鮮的基圍蝦，確保蝦肉鮮嫩。在炒制前，先用清水沖洗蝦身，去除雜質。熱鍋涼油，將蝦倒入鍋中，快速翻炒至變色。

接著，加入姜片、蒜末等調料，繼續翻炒出香味。然后，加入適量的料酒、生抽、老抽和糖，調成適合個人口味的醬汁。

最后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，讓蝦充分吸收醬汁。待蝦肉熟透，湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤。

此外，在炒制過程中，還可以根據個人口味加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，增加口感和營養價值。紅燒基圍蝦不僅美味可口，而且營養豐富，是一道下飯的好菜。掌握好以上幾個關鍵步驟，就能輕松炒出色香味俱佳的紅燒基圍蝦了。

紅燒基圍蝦怎么炒著好吃？一篇文章帶你領略美食的魅力

引言

紅燒基圍蝦是一道色香味俱佳的中華傳統名菜，深受廣大食客的喜愛。今天，我們將一起探討如何炒制一道美味的紅燒基圍蝦，讓這道家常菜變得更加美味可口。

一、食材準備

要炒制紅燒基圍蝦，首先需要準備好以下食材：

1. 基圍蝦：500克

2. 生姜：一小塊

3. 大蔥：1根

4. 大蒜：3-4瓣

5. 生抽：2湯匙

6. 老抽：1湯匙

7. 細砂糖：2湯匙

8. 料酒：2湯匙

9. 清水：適量

10. 鹽：適量

二、烹飪步驟

接下來，我們將詳細介紹紅燒基圍蝦的烹飪步驟：

步驟一：清洗基圍蝦

將基圍蝦放入清水中，加入適量的鹽，浸泡10分鐘后，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

步驟二：處理食材

生姜切片，大蔥切段，大蒜剁碎備用。

步驟三：炒制蝦

鍋中倒入適量的食用油，油熱后，放入生姜片、大蒜末翻炒出香味。

接著，將基圍蝦倒入鍋中，用中火翻炒至蝦身變紅，撈出備用。

步驟四：調味

鍋中留底油，加入2湯匙細砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，變成紅色的糖色。

然后，將炒好的基圍蝦倒回鍋中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻，讓蝦充分吸收調料的味道。

步驟五：燉煮

加入適量的清水，水量要沒過蝦身。大火燒開后，轉小火慢慢燉煮10-15分鐘，讓蝦肉更加入味。

步驟六：收汁

最后，轉大火收汁，邊收汁邊輕輕翻炒，防止蝦肉糊鍋。當湯汁變得濃稠時，關火，撒上蔥花即可出鍋。

三、烹飪技巧

要想炒制出美味的紅燒基圍蝦，還需要掌握以下烹飪技巧：

1. 清洗蝦：用鹽水浸泡可以去除蝦的腥味，同時還能使蝦肉更加鮮嫩。

2. 炒糖色：炒糖色時要小心火候，避免糖粒燒焦，影響口感。

3. 慢燉：燉煮過程中要控制好火候，避免大火煮干湯汁。

4. 收汁：最后收汁時要邊收汁邊輕輕翻炒，防止蝦肉糊鍋。

四、營養價值

紅燒基圍蝦富含蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷等營養成分，具有補腎壯陽、滋陰健脾、益氣補血等功效。這道菜適合各個年齡段的人群食用，特別是喜歡蝦肉口感的朋友們。

結語

通過以上步驟和技巧，相信大家已經掌握了炒制紅燒基圍蝦的方法。現在，趕快動手試試吧！讓你的餐桌增添一道美味的家常菜。

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