摘要：上海雞仔餅，作為上海的傳統小吃，其正宗與否關乎每一家店的制作技藝與原料選擇。在眾多雞仔餅店鋪中，要論最正宗的，非某家老字號莫屬。這家店位于上海老街，歷史悠久，傳 ...

上海雞仔餅，作為上海的傳統小吃，其正宗與否關乎每一家店的制作技藝與原料選擇。在眾多雞仔餅店鋪中，要論最正宗的，非某家老字號莫屬。這家店位于上海老街，歷史悠久，傳統工藝與現代工藝相結合，確保每一塊雞仔餅都保留了最地道的口味。烤制的火候與時間的把握恰到好處，使得雞仔餅外酥里嫩，香氣四溢。每一口都能品嘗到上海的風土人情與美食文化的精髓。這家店不僅滿足了味蕾的需求，更讓人們在品味中感受到了上海的歷史底蘊與文化魅力。

上海雞仔餅最正宗的店

上海雞仔餅最正宗的店因個人口味而異，但以下幾家店鋪在眾多上海雞仔餅中備受推崇：

1. 綠波廊：位于南京西路附近，這家店的雞仔餅口感酥脆，入口即化。其獨特的制作工藝和秘制餡料使得每一口都充滿了濃郁的香氣。

2. 王寶和：作為上海本幫菜的代表之一，王寶和的雞仔餅也頗受好評。這里的雞仔餅外皮酥脆，內餡鮮美多汁，搭配上一碗熱騰騰的豆漿或粥，簡直是早餐的完美選擇。

3. 小楊生煎：雖然以生煎包聞名，但小楊生煎的雞仔餅也頗受食客喜愛。這里的雞仔餅外皮薄脆，內餡鮮嫩多汁，搭配上特制的醬料，味道十分美味。

4. 老克勒：位于徐匯區，這家店的雞仔餅制作工藝講究，選用優質原料精心制作而成。每一口都能品嘗到雞仔餅的獨特魅力和匠人精神。

5. 杏花樓：作為上海的老字號糕點店之一，杏花樓的雞仔餅也頗受好評。這里的雞仔餅外皮酥脆，內餡鮮美可口，搭配上一盒精美的糕點禮盒，無論是送禮還是自享都是不錯的選擇。

此外，還有一些其他店鋪如哈密瓜糕、陸三光街雞餅、小楊生煎(老店)和杏花樓(新樂路店)等也值得一試。這些店鋪的雞仔餅各有特色，可以根據個人口味進行選擇。

請注意，由于每個人的口味不同，因此最好親自品嘗以獲取最準確的評價。

上海雞仔餅的做法與配方

上海雞仔餅（又稱雞蛋仔餅）是一道起源于上海的傳統小吃，以其獨特的口感和風味受到廣泛喜愛。以下是上海雞仔餅的一種常見做法與配方：

### 食材：

- 雞蛋：2-3個

- 牛奶：120毫升

- 糖：30克

- 面粉：150克

- 油：適量（用于煎制）

- 鹽：少許

### 做法：

1. 準備材料：

- 將雞蛋打入碗中，加入糖，攪拌均勻。

- 加入牛奶，繼續攪拌均勻。

- 篩入面粉，用筷子或攪拌器攪拌至無顆粒。

- 加入少許鹽，再次攪拌均勻。

2. 煎制：

- 平底鍋燒熱，倒入適量油，油溫熱時（約160-180攝氏度），用勺子舀取面糊，倒入鍋中，攤成圓形。

- 待面糊凝固后，用鏟子輕輕翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

3. 裝盤：

- 將煎好的雞仔餅放在盤中，可以搭配自己喜歡的蘸料一起食用。

### 配方（可選）：

- 蔥花：適量，切碎后撒在雞仔餅上增加風味。

- 胡椒粉：少許，根據個人口味調整。

- 香菜：適量，切碎后撒在雞仔餅上增加層次感。

### 小貼士：

- 煎制時火候要適中，避免燒焦。

- 面糊的稠度要適中，過稠會使餅的口感較硬，過稀則容易流動。

- 可以根據個人口味添加其他調料，如香草精、檸檬汁等。

希望這個配方能幫助你制作出美味的上海雞仔餅！

上海雞仔餅最正宗的店，上海雞仔餅的做法與配方此文由小穆編輯，來源于網絡，轉載請注明出處！http://www.montania.cn/zhishi/90985.html